Cukier- Zucker

Co można napisać o cukrze?
Jest niezbędnie potrzebny do życia. Jednak nadużywany może szkodzić.

Na sklepowych półkach jest go sporo rodzajów.

I tak zwykły cukier - Fein Zucker (troszkę mniej słodki niż cukier w Polsce). Jest biały, drobny, dobrze sie rozpuszcza. Sprawdza się w cukiernicy i do wypieków. Cena marki własnej sklepu 0,85€

Cukier w kostkach - Würfel Zucker, czasami  w ozdobnych, zabawnych kształtach, nadaje się do słodzenia napojów. Jest trochę droższy od cukru tradycyjnego.

Cukier puder - Puder Zucker, używany do pieczenia ciast, ciasteczek i robienia lukrów.

Cukier do wypieków - Feinster Back Zucker. Jest bardzo, bardzo drobny, lepiej się rozpuszcza np. przy miksowaniu masła z cukrem w trakcie robienia babki piaskowej. Jest droższy od cukru tradycyjnego. 

Cukier kryształ - Einmach Raffinade, grubszy od opisywanych wcześniej, nadający się do robienia przetworow owocowych.

Cukier żelujący - Gelier Zucker. Ułatwia robienie przetworów owocowych w domu. W skład wchodzi: cukier, pektyny, kwasek cytrynowy i konserwant- kwas sorbinowy. 

Duże cyfry umieszczone w chmurce na opakowaniu mówią o wzięciu 2 części owoców na 1 część cukru.

Cukier brązowy - Brauner Zucker. Składa się ze zwykłego cukru i syropu trzcinowego. Używany do wypieków ale też do słodzenia napojów.

Cukier kandyzowany w "okruchach" - Krümel Kandis. Ma karmelowy smak, który powstaje podczas długotrwałego podgrzewania wysokogatunkowego roztworu cukru. 

Cukier kandyzowany gruby - Brauner Kandis. 

Zalewany rumem lub innym alkoholem, używany do sporządzania herbaty lub kawy "z prądem", natomiast bez alkoholu do słodzenia herbaty.

Cukier nierafinowany - Rohzucker, nazywany cukrem surowym. Nie jest poddawany procesowi rafinacji, co powoduje, że zawiera żelazo, wapń, magnez czy potas. Jest troszke mniej kaloryczny od cukru białego- rafinowanego. 100g ma 373kcal. I uważany za zdrowszy ze względu na nieoczyszczenie.

Cukier trzcinowy nierafinowany w kostkach - Würfel Rohr Rohzucker. W nazwie od poprzedniego różni się jedną literą. Natomiast jest produkowany z innego surowca, czyli z trzciny cukrowej. Ma sporo soli mineralnych. Był produkowany już 3 tys. lat p.n.e. Ten na zdjęciu jest w kostkach ale jest też dostępny sypki.

Cukier trzcinowy biały - Weisser Rohrzucker. To cukier z trzciny cukrowej, poddany procesowi rafinacji czyli oczyszczenia z substancji dodatkowej czyli melasy. 

Cukier palmowy (Palmzucker) jestpozuskiwany z żywicy palmy kokosowej. Jest troszeczkę mniej słodki od zwykłego cukru. Ma przyjemny smak karmelu i toffi. Jest bardzo aromatyczny. Może być używany do zmiany zapachu w domowych wnętrzach. Wystarczy wysypać go troche do otwartego naczynia.

Cukier palmowy ma niski indeks glikemiczny tj. 35. Dlatego może być używany przez diabetyków. Zawiera potas, magnez cynk i żelazo oraz witaminy B1, B2, B3, B6 oraz C. Używany do potraw kuchni orientalnej.

Cukier owocowy - Fruchtzucker. To cukier prosty, stosowany na szeroką skalę w produktach dla diabetyków czyli chorych na cukrzycę. Ma niski indeks glikemiczny (17%) i niską wartość energetyczną. Diabetycy mogą używać fruktozy do pieczenia ciast i pieczywa, do robienia soków, dżemów, przecierów owocowych, galaretek.

Cukier gronowy, glukoza - Traubenzucker. To też cukier prosty. Jest najłatwiej przyswajalnym cukrem i daje dużą dawkę energii. Na rynku mamy ten cukier witaminizowany i czysty.  Zabroniony dla diabetyków. Natomiast polecany dla chorych na nietolerancję fruktozy.

Cukier aromatyzwany rumowy - Aromazucker Rum. Cukier używany do słodzenia napojów, wypieku ciast i  ciasteczek, a także do deserów. W składzie jest aromat rumowy i ditlenek krzemu.