Kruszonka - Streusel

2,5 szkl. mąki (Mehl)
3/4 szkl. cukru (Zucker)
240 g rozpuszczonego tłuszczu - margaryny lub masła (Margarine , Butter)

Mąkę i cukier wrzucamy do miski, do tego wlewamy rozpuszczony tłuszcz (może być ciepły).

Mieszamy łyżką. Na koniec wyrabiamy trochę palcami aż powstanie kruszonka.

I kruszonka jest gotowa do posypania ciasta, drożdżówek lub na spód do sernika. Jeśli jednak okaże się, że jest jej za dużo, można resztę włożyć do plastikowego woreczka, zamknąć klipsem i przechowywać w lodówce ok. 1 miesiąca.

Drożdżówka - Hefegebäck

Drożdżówki - Hefegebäck

Bierzemy większą miskę i wbijamy do niej 1 jajko i 1 żółtko (M). Rozbełtujemy je widelcem i wkruszamy 25 g drożdży. Drożdże tutaj są w kostkach 42 gramowych, czyli pół kostki i trochę.

Na to sypiemy 1/4 szklanki cukru i wlewamy 1/4 szklanki oleju.

 

Zakrywamy folią i czekamy aż drożdże zaczną rosnąć (10-15 min).

Na to wlewamy 1/4 szklanki mleka (może być troszkę podgrzane) i przesiewamy 1,5 szklanki mąki pszennej.

Dodajemy 0,5 opakowania cukru wanilinowego lub 0,5 łyżeczki ekstraktu waniliowego.

Wyrabiamy mixerem ręcznym lub łyżką, do połączenia się składników. 

Wyrównujemy brzegi ciasta, obsypujemy mąką, przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia.

Kiedy ciasto wyrośnie, przekładamy na obsypaną mąką stolnicę i wyrabiamy przez chwilę ręką. 

Dzielimy na części (u mnie na 8 części), Z każdej robimy mały placuszek, i układamy na blasze.

 Na środek możemy nałożyć: ugotowany i przestudzony budyń, ulubiony dżem, serek waniliowy...itp.

Na wierzch posypujemy kruszonką, lub kruszonkę sypiemy bezpośrednio na ciasto, bez nałożenia. Ja dałam serek waniliowy wymieszany z 1 łyżka proszku budyniowego waniliowego.

I odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłe miejsce. (ok.10 min)

Pieczemy w 180 st. C ok. 18-20 min, aż się zezłocą.

Po ostygnięciu można polać lukrem.

Bułeczki orkiszowe - Dinkelsemmeln, Dinkelbrötchen

Bułeczki orkiszowe - Dinkelsemmeln, Dinkelbrötchen

500g mąki - Mehl
25g drożdży - Hefe
płaska lyżka soli - Salz
0,5 łyżeczki cukru - Zucker
2 łyżki oleju - Öl
ok. 1,5 szkl. ciepłej wody - lauwarme Wasser


Wsypujemy mąkę i sól do miski, mieszamy, robimy dołek i wkruszamy w niego drożdże. Posypujemy je cukrem i zalewamy szklanką wody. Przykrywamy ściereczką i czekamy ok.15 min aż wyrosną.

 Później dolewamy olej, mieszamy wszystko łyżką aż zacznie powstawać ciasto i w miarę potrzeby dolewamy po trochu wody. Formujemy ciasto w kulkę, obsypujemy mąką (w misce), przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

Dzielimy ciasto na części, formujemy bułeczki o dowolnym kształcie i możemy od razu wstawiać do piekarnika nagrzanego do 200 st. C i pieczemy ok 40 min. Kiedy zobaczymy, że są zezłocone, wyjmujemy na kratkę do ostygnięcia.